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業務用輸入食材の通販「マームアラモード」へようこそ

おいしさをコーディネートする-株式会社マーム-

輸入食材の業務食材専門卸の通販マームアラモード

・輸入食材など業務用食材専門の卸問屋として20年以上の実績を有する株式会社マームによって運営されるマームアラモードは、全国10,000店舗を超える各国大使館・ホテル旅館・レストランとのお取引を実績を有し、取り扱う食材は料理人の厳しい評価を受けております。
・マームアラモードは業務専用の会員制サイトです。営業許可書をお持ちの法人や店舗のみを会員の対象としており、ご利用には会員登録(無料)が必要です。新規会員登録をご希望の
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お進みください。

株式会社マーム 会社概要
お知らせ(過去のお知らせは、お知らせアーカイブからご確認いただけます。)
2025.08.29 各種書類PDF化、メール添付が可能になりました。

・納品書・領収書・請求書をPDFという形でメール添付できるようになりました。
※添付の有無はお客様の方でお選びいただけます

【設定方法】 2パターンあります。
@アカウント管理→会員情報の変更→下の方にスクロールしていただくと、注文フォームでの「納品書のメール添付」ご希望の有無に関する選択肢の初期値をお客様ご自身で変更できる項目がありますので、そこをチェック。
または
A購入手続きの注文フォームに「納品書のメール添付」のご希望を選択できる項目がありますのでそちらにチェック
で設定完了です。ぜひご利用ください。

2025.07.15 「自動預金口座振替サービス」お申込みキャンペーン実施中

・通常、一定の取引実績などをもとに審査を行わせていただいております売掛サービスですが、2025年7月1日から9月31日までにお申込みいただくと、過去の取引実績に関係なくお申込みいただけるキャンペーンを開始しました。定期的なお買い物をご予定のお客様は、便利な月締め決済である売掛サービスがオススメです。
※ただし、今後予定される定期的で継続したお取引を前途とします。
※「自動預金口座振替サービス」お申込みキャンペーンのご案内DMを受け取られた会員に限定されているキャンペーンです。

当サービスのメリット
1.振込手数料が無料(振込手数料は弊社が負担します。)
2.ほぼ全国の金融機関でお取り扱い可能のため、普段ご利用のメイン口座をそのままご指定できます。
3.マームアラモードの提供する全てのサービス(配送料サービス、購入額に対するポイント付与、直送対象商品の注文など)がご利用いただけます。
4.商品お届けの際に現金の準備をしていただく必要がありません。また、代引き手数料もご注文の度に発生しません。

サービスの詳細、申込みフォームは「自動預金口座振替サービスの申し込み」に記載されていますので、ご確認ください。

2025.05.30 ヴァローナ・ソーサ一部特価販売のご案内

・ヴァローナ本社の方から、食品全般における原材料価格高騰が継続している状況を鑑みて「ヴァローナ」「ソーサ」ブランドの一部製品について、特別価格で販売するプロモーションを期間限定で実施されるとの連絡がありました。
「ヴァローナ」については、主力のチョコレート製品およびカカオ製品の一部と、作業効率を追求した「シグニチャー・プロフェッショナル」シリーズの製品、「ソーサ」については、テクスチャー製品の主力製品が対象です。
※2025年6月1日受注分より12月末までの開催予定。

Valrhona
《10%OFF》
・ヴァローナ グアナラ フェーブ 70% 1kg
・ヴァローナ カライブ フェーブ 66% 1kg
・ヴァローナ エクストラ・ビター フェーブ 61% 1kg
・ヴァローナ カラク フェーブ 56% 1kg
・ヴァローナ ジヴァラ・ラクテ フェーブ 40% 1kg
・ヴァローナ マンジャリ[マダガスカル産カカオ限定] フェーブ 64% 1kg
・ヴァローナ クール ド グアナラ P125 フェーブ 1kg
・ヴァローナ イボワール フェーブ 35% 1kg
・ヴァローナ オパリス フェーブ 34% 1kg
《20%OFF》
・ヴァローナ カカオバター 3kg

[シグニチャー・プロフェッショナル]
《10%OFF》
・ヴァローナ エクストラ・アメール フェーブ 67% 追油なしタイプ 1kg
・ヴァローナ エクストラ・ノワール フェーブ 53% 追油なしタイプ 1kg
・[コーティングの定番]ヴァローナ エクアトリアール・ノワール フェーブ 55% 1kg
・ヴァローナ エクアトリアール・ラクテ フェーブ 35% 1kg

Sosa
《25%OFF》
・ソーサ マルトセック 500g
・ソーサ ジェルクレム HOT 500g
・ソーサ ベジタブルゼラチン 500g

対象商品へは、ヴァローナ セレクション製品 特別価格販売プロモーションのご案内」にてご確認ください。

2025.01.14 ドイツでの口蹄疫発生による輸入停止措置。

・ドイツのブランデンブルク州の水牛において、口蹄疫の発生が確認された旨、ドイツ家畜衛生当局から国際獣疫事務局(WOAH)へ通報がありました。このことにより、農林水産省は、2025年1月14日(土曜日)、ドイツ産偶蹄類由来製品等の輸入一時停止措置を講じました。

※発生国又は地域から偶蹄類由来製品等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている偶蹄類の動物がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「ドイツ産偶蹄類由来製品等の輸入一時停止措置について」にてご確認ください。

2024.10.03 ハンガリーで高病原性鳥インフルエンザの発生

・農林水産省は、10月3日(木曜日)にハンガリーのベーケーシュ県及びハイドゥー・ビハール県からの生きた家きん、家きん肉等の輸入一時停止措置を講じました。日本に輸入されるハンガリー産家禽類の多くはベーケーシュ県で処理されておりますので、2024年年末から25年年始にかけて一部商品に欠品が発生する可能性があります。
詳しくは、農林水産省の「ハンガリーからの生きた家きん、家きん肉等の一時輸入停止措置について

2023.08.30 仏HPAIワクチン接種に伴う輸入停止措置

・近年、高病原性鳥インフルエンザワクチンが毎年発生しフランスに甚大なる損害を発生させ、その産業自体の継続が危ぶまれる現在、飼育するあひるにインフルエンザの抗体を持たせるべく2023年10月よHPAIワクチンの接種が開始されました。その結果、2023年10月1日以降、農林水産省はフランス全土からの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置を講じております。
詳しくは、農林水産省の「フランスからの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置について」にてご確認ください。

2022.01.13 イタリアでのアフリカ豚熱(ASF)発生による輸入停止措置。

・イタリアのピエモンテ州の野生イノシシで、アフリカ豚熱(Africa Swine Fever)の発生が確認された旨、イタリア家畜衛生当局から国際獣疫事務局(略称のOIEはフランス語Office International des Epizooties)への通報がありました。このことにより、農林水産省は、2022年1月8日(土曜日)、イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。

※発生国又は地域から生きた豚、豚肉等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置について」にてご確認ください。

おすすめ新着商品など

馬木場のエゾシカ?-多くのノウハウと確かなハンティング技術-

名人「松野 穣」が獲る、北海道 白糠の天然蝦夷(エゾ)鹿
[蝦夷鹿の冬・夏鹿の表現に関するご案内]

・馬木葉さんと相談を重ねた結果、弊社で取り扱う夏鹿と冬鹿の切り替えタイミングを、これまでの9月からお盆頃(8月前半)とさせていただくことになりました。
・これまでは9月から入荷する鹿に関し冬鹿として扱い、5月から8月末までの入荷分を夏鹿としておりました。しかし、馬木葉さんに月ごとの実際の鹿の状態を確認したところ、8月お盆頃から10月末までの秋に狩猟される鹿は1年で最も脂乗りが良い、11月から本格的な冬になると、オスは寒さで痩せていく傾向にあるが、メスは出産に備え春頃まで栄養を蓄えようとするため脂乗りが良い。
そして4月頃になると春から夏にかけて豊富な青い野草や若い木の芽などを食べた鹿に、ハーブを思わせる苦味や香り、酸味がジビエ独特の強いうまみ成分と合わさって冬鹿にない特徴と魅力を表し始めるとのことでした。

まとめ
1.秋(お盆明け〜10月末)に獲れる鹿:脂の乗りが良く、雄雌問わず一年で最も美味とされる。特に蝦夷鹿らしさが際立ち、12月の需要期には供給量が少なる状況への対策として冷凍保存による在庫確保が推奨される。 2.11月〜冬本番:雄は痩せやすくなるが、雌は出産に備え脂を蓄えるため比較的良質。ただし12月以降は寒さで活動が減少し、狩猟による確保が難しくなる。 3.4月〜7月末(夏鹿):若芽や野草を食べ、香りや酸味、旨味が強く、冬鹿にはない魅力を持つ。

・株式会社マームで仕入れる蝦夷鹿は、北海道 白糠にある馬木葉さんからの物に限定しています。
それは、とても一言では説明できないぐらいに多くのノウハウと確かなハンティング技術を見せつけられたから。鹿の発見から発砲まで約10秒以内でおさめながら、しっかりと顎のみを狙っていて、鹿を暴れさせることがない。パニックで暴れた鹿は、肉が発熱し膨張。結果的に一度加熱されたようにぼそぼそになります。
また、心臓を止めてしまうと、放血ができなくて、獣臭い肉になる。これは簡単なようで、実際にできる人はそういません。 趣味のハンターから獲物を買うことがないのはそのためです。 これほどの精度でハンティングする松野さんは、銃弾も自分で用意します。湿度と気温により火薬量を調整し、弾丸を薬きょうにはめ込む深さもご自身で調整しています。また、仕留めた獲物を確かな食材として流通させるために、獲物から素早く放血し内臓を取り出して、手際よく丁寧に処理できる技術を持ち合わせています。
仕入れを一社に絞ることにより、安定供給がかなわないタイミングも発生しますが同じ蝦夷鹿でも処理の手際によりこれほどの差が出ることをご自身でご確認ください。

北海道産 チルド 天然 (馬木葉のエゾシカ)蝦夷鹿 テンダーロイン北海道産 チルド 天然 (馬木葉のエゾシカ)蝦夷鹿 ロース正肉 ラージサイズ北海道産 チルド 天然 (馬木葉のエゾシカ)蝦夷鹿 しんたま北海道産 チルド 天然 (馬木葉のエゾシカ)蝦夷鹿 内もも正肉
北海道産 チルド 天然 (馬木葉のエゾシカ)蝦夷鹿 外もも正肉北海道産 チルド 天然 (馬木葉のエゾシカ)蝦夷鹿 ランプ北海道産 チルド 天然 (馬木葉のエゾシカ)蝦夷鹿 すね肉(骨抜き)

冷凍フルーツのスペシャリスト ボワロン社

boiron〜ボワロン
ベリー系
ボワロン フルーツピューレ フランボワーズ 1kgボワロン フルーツピューレ フランボワーズ 100% 1kgボワロン フルーツピューレ フレーズ 1kgボワロン フルーツピューレ フレーズ 100% 1kgボワロン フルーツピューレ マラデボワ 1kgボワロン フルーツピューレ グロゼイユ 1kgボワロン フルーツピューレ ミルティユ 1kgボワロン フルーツピューレ ミュール 1kgボワロン フルーツピューレ カシス 1kgボワロン フルーツピューレ グリオット 1kg
ボワロン フルーツピューレ クランベリー グリオット 1kgボワロン フルーツピューレ スリーズノワール 1kgボワロン フルーツピューレ フリュイルージュ 1kg
トロピカル系
ボワロン フルーツピューレ マンゴー 1kgボワロン フルーツピューレ アナナ 1kgボワロン フルーツピューレ バナナ 1kgボワロン フルーツピューレ ココナッツ 1kgボワロン 無加糖フルーツピューレ ココナッツクリーム 100% 1kg
ボワロン フルーツピューレ パッション 1kgボワロン フルーツピューレ グァバ 1kgボワロン フルーツピューレ ザクロ 1kgボワロン フルーツピューレキィウィ 1kgボワロン フルーツピューレ ライチ 1kg
ボワロン フルーツピューレ パパイヤ 1kgボワロン フルーツピューレフリュイ トロピコー 1kgボワロン フルーツピューレ デリス コクテル カライブ オ ロム 1kgボワロン フルーツピューレ ジャンジョンブル 1kg
柑橘系
ボワロン フルーツピューレ シトロンジョンヌ 1kgボワロン フルーツピューレ ライム 1kgボワロン フルーツピューレ カラマンジ 1kgボワロン フルーツピューレ マンダリン 1kgボワロン フルーツピューレ オレンジ エ オレンジアメール 1kg
ボワロン フルーツピューレ オレンジ サンギーヌ 1kgボワロン フルーツピューレ パンプルムースロゼ 1kgボワロン フルーツピューレ ベルガモット 1kg
果樹園のフルーツ
ボワロン フルーツピューレ アプリコット 1kgボワロン フルーツピューレ ペッシュ ブランシュ 1kgボワロン フルーツピューレ ペッシュ サンギーヌ 1kgボワロン フルーツピューレ ポムベルト 1kgボワロン フルーツピューレ ポワール 1kg
ボワロン フルーツピューレ フィグ 1kgボワロン フルーツピューレ メロン 1kgボワロン フルーツピューレ パステック 1kgボワロン フルーツピューレ クエッチ 1kgボワロン フルーツピューレ マロン 1kg
ボワロン 無加糖フルーツピューレ ミラベル プラム 1kgボワロン 無加糖フルーツピューレ オクシタニ産コワン/クインス(マルメロ) 100% 1kgボワロン 無加糖フルーツピューレ アルグジエ/シーバックソーン(サジー) 100% 1kg
IGPフルーツ100%

・「IGP」とは「Indication geographique protegee(保護指定地域表示)」の略語。EUの定めた農産物や食品などに対して与えられる認証のことで、「ご当地ブランド」の名を誤用や盗用から守るために設けられた制度です。登録されたブランド名を名乗るには、商品の品質や生産地はもちろん、栽培や収穫の時期・方法にいたるまで厳格な基準をクリアする必要があり、それらが遵守されているかどうかは完全なトレーサビリティによって管理されています。

ボワロン フルーツピューレ IGP コルシカ産 クレモンティーヌ オレンジ 1kgボワロン フルーツピューレ IGP シチリア産 オロンジュ サンギーヌ ブラッドオレンジ 1kgボワロン フルーツピューレ IGP シラクサ産 シトロンジョンヌ レモン 1kg

クーリー

・クーリーとは、フランス語で野菜や果物をピューレ状に裏漉して作られる粘度のあるソースのことで、こちらの商品は、ボトルの先端のカットの仕方でソースの太さも変えることができるのでクレープやパフェ、デザートのソース、プレートデコレーションなど幅広くご使用いただけます。原材料はレ ヴェルジェ ボワロン社が厳選したフレッシュフルーツと砂糖、転化糖シロップのみで、フレッシュフルーツに近いソースとして人気です。また、クーリーのボトル先端は硬すぎないため、文字を書くことにも向いており、先端から3mmの部分にラインが入っています。

 ボワロン クーリー カシス/ブラックカラントのピュレ 500gボワロン クーリー フレーズ/ストロベリーのピュレ 500gボワロン クーリー フランボワーズ/ラズベリーのピュレ 500gボワロン クーリー エグゾティック/マンゴ&パッションフルーツのミックスピュレ 500g

「ProducteurArtisandeQualite」に認定されるメゾン・ラボリー

CHARCUTERIE Laborie〜シャルキュトリー ラボリー

・MaisonLaborieは1932年からレストランやエピスリー向けに伝統的な手法で高品質な豚肉加工品を作り続けています。もともと祖父のロマンとその姉妹のマドレーヌが地元のホテルのレストランの客のために料理をしていましたが、あまりの美味しさに宿泊客がパリに持ち帰るようになったのが始まりと言われています。代替わりしてからもパリで修行を重ね、塩漬け加工の専門家に学ぶなど伝統的な風味を守りながらも常に変革を続けながら、創業90周年の老舗メーカーです。
たゆまぬ努力と確かな実績により、2011年12月に職人仕事の促進と改革を目的としたSTARSETMETIERS(商工会議所/職人/共同組合銀行グループによる組織)からフランスの最もエネルギッシュな会社や職人に与えられる賞を獲得。フランス・ガストロノミーの活性化と普及を目的として、アラン・デュカスやジョエル・ロブションをはじめとするフランスのトップシェフによって創設された組織「CollegeCulinairedeFrance」により、高品質な食材をレストランに提供する生産者、職人に与えられる「ProducteurArtisandeQualite」に認定されました。

メゾン・ラボリー ジャンボン オーヴェルニュ ポー フェルミエ ボンレス IGP 16ヶ月以上熟成

[商品ID:129489 ] CHARCUTERIE Laborie

メゾン・ラボリー ジャンボン オーヴェルニュ ポー フェルミエ ボンレス IGP 16ヶ月以上熟成

・メゾン・ラボリー社が仔豚の誕生から飼育に携わる「PORC FERMIER=放牧豚」を使用した生ハム。豚の飼育には100%ナチュラルな駆虫薬を使用し、抗生物質は使用しません。優しい塩漬けは、柔らかなバランスのとれた風味、ほどよい塩気を与えます。標高750mを超える涼しくて適度に乾燥した穏やかな温度でゆっくりと熟成させることによって徐々に表れるアロマが特徴。仔豚の誕生から私たちが食すまで約2年半以上をかけたこの生ハムは力強いアロマと口の中に広がる長い余韻をもたらします。

メゾン・ラボリー ジャンボン オーヴェルニュ ボンレス IGP 12ヶ月熟成

[商品ID:129491 ] CHARCUTERIE Laborie

メゾン・ラボリー ジャンボン オーヴェルニュ ポー フェルミエ ボンレス IGP 16ヶ月以上熟成

・フランス産ラベルルージュ豚を使用した生ハム。スタンダードに楽しめる味と価格を実現。バランスのとれた風味と口溶けが特徴のこの生ハムはIGPジャンボン・オーヴェルニュとして認定されています。

メゾン・ラボリー ソシソンセック ロンブリデ 6週間熟成

[商品ID:129035 ] CHARCUTERIE Laborie

メゾン・ラボリー ソシソンセック ロンブリデ 6週間熟成

・オーヴェルニュやリヨン近郊でつくられる美しい網目が特徴的な太めのサラミ。スライスしやすい形状のため、薄くスライスすることで、より深い味わいを感じられます。

お客様の声とマームアラモードの活用事例
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サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
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・出荷後の納品日は配達地域によって異なります。詳しくは[購入方法]をご確認ください。

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・10ポイントは、マーム アラモード内で10円の価値を持ちます。
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