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マームアラモードからのお知らせ

お知らせ(過去のお知らせは、お知らせアーカイブからご確認いただけます。)
2026.02.02 ハンガリーで高病原性鳥インフルエンザの発生

・動物検疫所は、1月28日(水曜日)にハンガリーのベーケーシュ県からの生きた家きん、家きん肉等の輸入一時停止措置を講じました。昨年のヤース・ナジクン・ソルノク県、ペシュト県及びバーチ・キシュクン県に続く、鳥インフルエンザの発生です。
ベーケーシュ県では、弊社で取り扱いのあるフォアグラの生産地でもあり、また日本に輸入されるハンガリー産家禽類の多くを処理されておりますので、今後一部商品に欠品が発生する可能性があります。
詳しくは、動物検疫所の「生きた家きん、家きん肉等の輸入停止及び停止解除措置について」をご確認ください。

2026.01.26 EU 地理的表示(GI)制度における一部商品名称変更のご案内

・2019年2月1日に発効した日EU経済連携協定(EPA)では、日本及びEUの伝統的な特産品の名称を保護するため、地理的表示(GI)の相互保護が規定されています。これに伴い、日本国内での小分け包装へのルール適用について、7年間の経過措置(猶予期間)が設けられていましたが、これが2026年1月に終了し、EU圏内およびEUと協定を結ぶ国々と同様のルールが日本国内にも適用されます。
一部商品において、販売前にカット・包装される場合、各チーズの生産地内で実施する必要があると定められておりますが、国内加工場でカット・包装したものは2026年2月以降、地理的表示の名称が使用できなくなりました。商品の中身に関しては変わらず、名称のみの変更です。

【対象表示と変更後名称】
・ロックフォール パピヨン → 羊乳で作られるブルーチーズ(RF)
・フォンティーナ D.O.P. → イタリア産ウォッシュ系セミハードチーズ(F)

詳しくは、農林水産省の
日本における海外のGI保護 チーズの加工・包装等ルール概要」をご確認ください。

2026.01.16 スペインでのアフリカ豚熱(ASF)に伴う他国製造品への影響のご報告

・スペインでアフリカ豚熱(ASF)が発生し、フランスの工場においてスペイン産原料のコンタミ発生が確認されました。よって、フランス産豚加工品に関しても生産工場によりいくつかの商品が在庫限りで終売となります。
また、スロベニア産生ハムに関しましては、スペイン産からの需要移転により一部商品の共有量に対し需要の超過が見られるため、熟成期間が長い18か月及び14か月に関しては割り当てにより出荷数が制限されることになりました(現地時点で10か月熟成はフリー)。
以下が在庫限りで終売となる商品です。

【メゾン ドゥ サヴォア】
・ジャンボン セック ドゥ サヴォア ボンレス 9ヶ月熟成 無添加
・ジャンボン セック ドゥ サヴォア キューブ(スライス用成型) 9ヶ月熟成 無添加
[完売済]・ジャンボン セック ドゥ サヴォア ボンレス 14ヶ月熟成 無添加

【ポレット】
・ジャンボン セック 9ヶ月以上熟成 スライス(セパレートシート付き) ガス充填パック 200g
→現地スライスの在庫は残り僅かで、その後は同メーカーの原料を国内スライスとなります。国内スライスは加工賃が発生する為、その分価格が上がってしまいます。
また、間もなくハモンセラーノのスライスも、輸入許可の下りる最終便が入荷予定です。これが完売次第、その後はスペイン産原料を国内加工したスライスパックをご案内予定です。

・スペイン産生ハム及びサラミに関し、さまざまな条件はありながら、基本的には2025年10月29日までにパッキングまで終了している商品に関しては輸入許可が下りることが通知されました。このことにより、現地のある在庫の一部も輸入することができることになります。未確定の要素もありますので、商品によっては結果的にご案内できない商品の発生もあるかもしれませんが、しばらくはスペイン産生ハムが枯渇することはないかと思われますので、ぜひ引き続きご利用をご検討ください。ただし、サラミに関してはどのブランドも用意できる数量が非常に限られるようです。

2025.12.04 アンズコ ビーフハンバーグ終売のご案内

・アンズコフーズニュージーランド本社の政策方針の転換により、アンズコ社のビーフハンバーグ4商品が2025年3月末日をもちまして、販売終了させていただくことになりました。

【対象商品】
・ビーフハンバーグ120g(A)
・ビーフハンバーグ150g(A)
・ビーフハンバーグ180g(A)
・ビーフハンバーグ120g(W)

詳しくは、「商品終売のご案内」をご確認ください。

2025.12.04 スペイン産豚関連商品のご注文後の調整に関して

・スペインでアフリカ豚熱(ASF)が発生し、スペイン産輸入豚の一時的輸入禁止措置が発令されたことにより、現在あるスペインを原産地とする豚肉及び豚肉関連商品の数量に限りがあるため、輸入社が割り当てを実施しています。
このため、ご注文もしくはご予約いただいた商品に関しても、確認後にキャンセルさせていただくことがあります。 特に、普段マームアラモードでご利用いただいていない商品(季節で利用量に偏りがある商品など)や、通常の発注数量を超えるご注文が確認される場合には対象になる可能性が高いです。
また、ご用意できる商品や数量は不確定の要素が多いため、あらかじめご了承ください。

2025.12.01 スペインでアフリカ豚熱(ASF)の発生

・農林水産省は、スペインの野生イノシシにおけるアフリカ豚熱の発生確認を受け、本病の我が国への侵入防止に万全を期するため、令和7年11月28日(金曜日)以降のスペインから輸入される豚肉等について、輸入一時停止措置を講じました。
詳しくは、農林水産省の「スペインからの豚肉等の輸入一時停止措置について」をご確認ください。

2025.09.12 イタリアにて牛のランピースキン病(LSD)の発生

・農林水産省は6月24日(火曜日)に、イタリア産の牛由来製品(牛精液、牛内臓製品、飼料用に供する偶蹄類動物由来の乳製品(加熱処理が確認されたものを除く。))の輸入一時措置を講じました。
※発生国又は地域から生きた牛、牛肉等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている生きた牛がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「イタリア産牛由来製品等の輸入一時停止措置について」をご確認ください。

2025.07.18 スペインで高病原性鳥インフルエンザの発生

・農林水産省は、7月18日(金曜日)にスペインからの生きた家きん、家きん肉等の輸入一時停止措置を講じました。
詳しくは、農林水産省の「スペインからの生きた家きん、家きん肉等の一時輸入停止措置について

2023.08.30 仏HPAIワクチン接種に伴う輸入停止措置

・近年、高病原性鳥インフルエンザワクチンが毎年発生しフランスに甚大なる損害を発生させ、その産業自体の継続が危ぶまれる現在、飼育するあひるにインフルエンザの抗体を持たせるべく2023年10月よHPAIワクチンの接種が開始されました。その結果、2023年10月1日以降、農林水産省はフランス全土からの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置を講じております。
詳しくは、農林水産省の「フランスからの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置について」にてご確認ください。

2022.01.13 イタリアでのアフリカ豚熱(ASF)発生による輸入停止措置。

・イタリアのピエモンテ州の野生イノシシで、アフリカ豚熱(Africa Swine Fever)の発生が確認された旨、イタリア家畜衛生当局から国際獣疫事務局(略称のOIEはフランス語Office International des Epizooties)への通報がありました。このことにより、農林水産省は、2022年1月8日(土曜日)、イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。

※発生国又は地域から生きた豚、豚肉等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置について」にてご確認ください。

クープ グラッセ レシピ集

おすすめ新着商品など

高品質なカカオ豆から作られる上質なショコラ「カカオバリー」

高品質なカカオ豆から作られる上質なショコラ「カカオバリー」

カカオバリーの歴史

・1842年、チャールズ バリーは上質なカカオ豆を探すためにアフリカに渡り、後にチョコレートの第一人者として知られることとなりました。そして、カカオバリーは中南米で事業を発展させながら、自然の産物を最も繊細で洗練されたチョコレートへと転身させる芸術として完成させたのです。170年以上前から世界中のカカオやチョコレートを通して蓄えられてきた豊富な専門知識は、カカオ農家や世界のトップシェフに役立てられ、今日も新しい風を吹き込んでいます。

オリジンシリーズ

・オリジンシリーズは、強い個性が感じられる特徴的なショコラを皆様にお届けする為に、カカオ豆の原産地を1箇所に限定しています。

クーべルチュール サン ドマング ピストール 70% 1kg

[商品ID:510222 ] BARRY

クーべルチュール サン ドマング ピストール 70% 1kg

・カカオ豆の原産地をハイチ共和国に限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「フルーティーなワインの香り」・「オリーブの香り」・「スパイスのきいたフローラルな香り」。肥沃な土壌からの恵みにより栽培されたこのカカオには、ワイン風味、フルーティでスパイシーな香りが豊かなだけでなく、こくや力強さをも併せもつタイプです。
ピストールタイプだから、必要分量を簡単に取り出してすぐに湯煎にかけられます。削る必要はありませんので無駄が出ず作業の効率性を向上します。

カカオバリー クーべルチュール タンザニア ピストール 75% 1kg

[商品ID:510220 ] クーべルチュール タンザニア ピストール 75% 1kg

・カカオ豆の原産地をタンザニアに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「カカオの苦味」・「フローラルな香り」・「果実味あふれる香り」。ほのかなフルーティさと、酸味が特徴です。

カカオバリー クーべルチュール メキシック ピストール 66% 1kg

[商品ID:510224 ] クーべルチュール メキシック ピストール 66% 1kg

・カカオ豆の原産地をメキシコに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「ナッツの香り」・「果実の香り」・「パンデピスのような繊細なスパイスの香り」。芳しいクリオロ種とフォラステロ種の微妙なブレンドから創り出される洗練された繊細なチョコレートです。

カカオバリー クーべルチュール パプアジィ ピストール 35% 1kg

[商品ID:510226 ] クーべルチュール パプアジィ ピストール 35% 1kg

・カカオ豆の原産地をパプアニューギニアに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのミルクチョコレート。「香り高いヘーゼルナッツの香り」・「まろやかなキャラメルの香り」・「クリームの香り」。美しい赤銅色をしたこのカカオ種は、シナモン、カラメル、クルミ等の風味があり、特にタヒチ産のバニラの香りが際立っています。

カカオが本来持つ類い稀なる味と味覚

・今日、カカオバリーが圧倒的な支持を得ている背景には、カカオ豆自体の調達があります。プロフェッショナルなシェフたちが納得するショコラの為に、カカオ豆生産者と綿密なパートナーシップを築き、最高品質のカカオ豆を選び出しています。カカオ製品から、クーベルチュールショコラ、産地限定シリーズ、オールノワールというオリジナルレシピのショコラに至るまで、様々な商品をもつ我々カカオバリーの使命は、カカオが本来持つ類い稀なる味と私たちを驚かせるような味覚の組み合わせによって、お客様を喜ばせようとする日々の奮闘するシェフたちを支えることです。

カカオバリー ブラックチョコレート エクセランス ピストール 55% 1kg

[商品ID:510237 ] BARRY

カカオバリー ブラックチョコレート エクセランス ピストール 55% 1kg

・新しく開発された原料のカカオ豆の発酵をより理想的な状態にする新技術『カカオバリー独自の発酵法「Q-Fermentation(フェルマンタシオン)」』によりカカオの風味がクリアーになりました。芳醇な香り、バランスの良い風味と控えめな甘さが特徴。バリー社の自信作であり、ヒット商品。他社が競って類似品を作ろうとしたが、今だ匹敵するものはなし。

カカオバリー クーべルチュール ノワール エクストラビター グアヤキル ピストール 64% 1kg

[商品ID:510246 ] クーべルチュール エクストラビター ピストール 64% 1kg

・独自のブレンドにより、ほんのりした苦味をもった類稀な風味を持ちます。コーヒーや栗のようなアロマ。際立つ繊細な風味とローストの香りが特徴。

カカオバリー クーべルチュール ミ アメール ピストール 58% 1kg

[商品ID:510248 ] クーべルチュール ミ アメール ピストール 58% 1kg

・丁寧にローストされたカカオの風味、植物性の柔らかな酸味が持ち味。

カカオバリー クーべルチュール ラクテ ピストール 38% 1kg

[商品ID:510250 ] クーべルチュール ラクテ ピストール 38% 1kg

・ほどよい甘さの食べやすい仕上がりのミルクチョコレート。カカオの香りが強く、深みのある濃い色あいが特徴的なミルクタイプのクーベルチュールです。

宝石のようなチョコレート、カシャロをお手元に

CACHALOT(カシャロ)

・カシャロは、日仏商事が自社で開発製造を行うチョコレートブランドです。神戸のファクトリーでは、本場フランスのショコラトリーで使われる最高の機械と材料を使用し、職人の手で一粒一粒丁寧に製造しています。
ガナッシュは素材を活かした滑らかで口どけで、プラリネはナッツ本来の風味が味わい深いボンボンショコラに仕上げました。モールドは、抹茶や柚子、ベルガモットやパンプルムースなどチョコレートと相性の良い素材を半球のモールドで閉じ込め風味豊かなで鮮やかな色彩が特徴です。

名前の由来

フランス語でマッコウクジラのことを「CACHALOT(カシャロ)」といいます。
マッコウクジラは古代より香料や医薬として珍重されてきた琥珀色の龍涎香(りゅうぜんこう)と呼ばれる物質を体内で奇跡的に生成し、世界中の海を回遊するといわれています。かたや、チョコレートもヨーロッパでは王侯貴族に褐色の宝石と呼ばれるほど貴重なものでした。
そのチョコレートをマッコウクジラが奇跡的に作り出す大海原の宝石に重ね、「CACHALOT(カシャロ)」と名づけました。

カシャロ チョコレート ガナッシュ パレフレーズ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ パレドール 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ トリュフ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ ガーナ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ メキシック 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ タンザニア 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ パレダルジャン 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ 抹茶 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ アールグレイ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ キャラメル サレ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ ほうじ茶 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ ヴァニーユ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ ピスターシュ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ オランジュ 20粒入りカシャロ チョコレート プラリネ ゴマ 20粒入りカシャロ チョコレート プラリネ ロッシェ レ 20粒入りカシャロ チョコレート モールド フランボワーズ 20粒入りカシャロ チョコレート モールド パッション 20粒入り
カシャロ チョコレート モールド ユズ 20粒入りカシャロ チョコレート モールド ベルガモット 20粒入りカシャロ チョコレート モールド カシス 20粒入りカシャロ チョコレート モールド ライム 20粒入りカシャロ チョコレート モールド マロンノワゼット 20粒入りカシャロ チョコレート モールド アナナスココ 20粒入り[ケース販売]カシャロ コンフィズリーショコラテ オランジェット 380g[ケース販売]カシャロ コンフィズリーショコラテ レザン ソーテルヌ 500g[ケース販売]カシャロ コンフィズリーショコラテ ルビーアマンド 500g

アソート・ギフトもご用意

人気のボンボンショコラ5種類を20粒単位で1ケースにまとめたアソートセットや、カシャロオリジナルの化粧箱に詰め合わせたセットもご用意しています。

カシャロ ショコラアソート A 5種×20粒入りカシャロ ショコラギフトボックス 6粒入り Bセットカシャロ ショコラギフトボックス 10粒入り Aセット

グラン・ショコラの原点、ヴァローナ

グラン・ショコラの原点、ヴァローナ

高品質なカカオ

現地生産者と二人三脚で、高品質なカカオを育てています。
・ヴァローナでは、カカオを購入するだけではなく、良質なカカオの栽培から手がけています。収穫まで多年を要するカカオ栽培において、長年にわたって培われた栽培技術の伝承はもちろんのこと、何より現地生産者とのパートナーシップを大切にしています。

ヴァローナフェーブタイプ

傑出した味わい

独創的な味とクオリティーを約束します。
・ヴァローナでは何より「味わい」を大切にします。長年にわたってカカオの味と香りを分析した結果を蓄積し、「カカオテック」と呼ばれるプロファイルデータを作り上げました。また、総勢200名を超える味のエキスパート「官能分析官」たちが、複雑で個性的なカカオ豆の特性を選り分けて、ポテンシャルを最大限にしたショコラを生み出すため、専門的な工程を担います。

創造性への挑戦

クリエイションの原点、最高の素材と技術を提供します。
・ヴァローナでは、エコール ヴァローナのシェフたちと、研究開発チームが一体となり、レシピや新製品の開発に取り組んでいます。豊かなクリエイティビティと、確かな技術力で、新たな価値を創造しつづけます。

ヴァローナ クーゲル ミルク 35% 504個入り

[商品ID:510515 ] VALRHONA

ヴァローナ クーゲル ミルク 35% 504個入り

・厚みが均一に薄く作られている為、口溶けが良く、中に詰めるガナッシュなどの味わいを引き立てます。
【規格】
重さ:約2.6g
中心部直径:約26mm、開口部直径:約10mm


ヴァローナ グリュエ ド カカオ/カカオニブ 1kg

[商品ID:510022 ] VALRHONA

ヴァローナ グリュエ ド カカオ/カカオニブ 1kg

・焙煎して砕いたカカオ豆。香り高くバランスの良い風味。デコレーションの材料として、またはヌガティーヌなどの食感としてご利用ください。

ヴァローナ ブラックチョコレート エクアトリアール・ノワール フェーブ 55% 1kg

[商品ID:510000 ] VALRHONA

ヴァローナ ブラックチョコレート エクアトリアール・ノワール フェーブ 55% 1kg

・「エクアトリアル」は非常に多目的な用途に対応できるチョコレート。まろやかな風味を持つカカオを原料にすることでヴァローナらしいセミ・ビタータイプのチョコレートが出来上がりました。バランスのとれたまろやかな甘さが特徴。
※カカオバターの追油が多いため、焼き菓子にはおすすめできません。

ヴァローナ ミルクチョコレート エクアトリアール・ラクテ フェーブ 35% 1kg

[商品ID:510001 ] ヴァローナ ミルクチョコレート エクアトリアール・ラクテ フェーブ 35% 1kg

・なめらかな流動性が特徴のエクアトリアール・ラクテ。まろやかで明るい味わいと色合いでコーティングに最適。

ヴァローナ ブラック グアナラ フェーブ 70% 1kg

[商品ID:510003 ] ヴァローナ グアナラ 70% 1kg

・深い苦味と香りの頂点。チョコレートらしいほろ苦さの極み、持続性のある香り。

ヴァローナ ブラック カライブ フェーブ 66% 1kg

[商品ID:510004 ] ヴァローナ カライブ 66% 1kg

・アーモンドなどのローストナッツを思わせる豊かな 香ばしさとやわらかな酸味の調和。

ヴァローナ ブラック エクストラ・ビター フェーブ 61% 1kg

[商品ID:510005 ] ヴァローナ エクストラ・ビター 61% 1kg

・グラン・クラシック、正統派の味。エレガントながら力強いチョコレート、繊細なほろ苦さと酸味。

ヴァローナ ブラックチョコレート カラク フェーブ 56% 1kg

[商品ID:510006 ] ヴァローナ カラク 56% 1kg

・ナッツのような香ばしさとカカオテイストのバランスよい風味。

ヴァローナ ホワイトチョコレート イボワール フェーブ 35% 1kg

[商品ID:510008 ] ヴァローナ イボワール 35% 1kg

・甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド。繊細な香りと滑らかな舌ざわりのよいホワイトチョコレート。

ヴァローナ ホワイトチョコレート オパリス フェーブ 34% 1kg

[商品ID:510009 ] ヴァローナ オパリス フェーブ 34% 1kg

・ごく控えめな甘さとマットな白さとを併せ持っています。味わいのバランスが端正なことはもちろん、パティシエのあらゆるクリエイティブなイマジネーションに応える白い素材という新機能を備えています。

ヴァローナ ブラックチョコレート アラグアニ[ベネズエラ産カカオ限定] フェーブ 72% 1kg

[商品ID:510013 ] ヴァローナ アラグアニ 72% 1kg

・ベネズエラのカリブ海沿岸部とアンデス山脈麗の2つの異なる農園で収穫されたクリオロ種とトリニタリオ種をブレンドしました。力強い苦みの中にレーズンの深みのある香りと、甘草、マロンの風味が重なります。

ヴァローナ ブラックチョコレート マンジャリ[マダガスカル産カカオ限定] フェーブ 64% 1kg

[商品ID:510014 ] ヴァローナ マンジャリ 64% 1kg

・希少価値の高いマダガスカル産クリオロ種のブレンドで、赤い果実を思わせる爽やかな香りが特徴です。酸味がありますのでフランボワーズなどのベリー類に良く合います。

ヴァローナ ミルクチョコレート ジヴァラ・ラクテ 40% 1kg

[商品ID:510018 ] ヴァローナ ジヴァラ・ラクテ 40% 1kg

エクアドル産フォラステロ種のカカオ豆と全脂乳をブレンド。香り高いキャラメルとバニラの風味に、ブラウンシュガーと麦芽が香ばしさをプラス。まろやかでありながらカカオらしさのある、香り高いミルクチョコレートです。


ヴァローナ レ エクラ ノワール/小袋入りのスティックチョコレート 4g 1kg(約244本入り)

[商品ID:510467 ] VALRHONA

ヴァローナ レ エクラ ノワール/小袋入りのスティックチョコレート 4g 1kg(約244本入り)

・デザイン性の高い、スティック状チョコレートエレガントながらも力強いチョコレート、繊細なほろ苦さと酸味カカオの香りが高く、美しい形状のチョコレートが、ホテルやレストラン、カフェなど、さまざまなシーンを演出します。一本ずつ個包装されているため、管理やサービスがスムーズに行えますデザインボックス入。


インスピレーション

とれたてのフルーツをギュッと包み込んだようなチョコレート
・「インスピレーション」は、自然の味と色によって作られたヴァローナの新しい製品カテゴリーです。とれたてのフルーツをギュッと包み込んだようなチョコレート、初めての「フルーツ・クーベルチュール」です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・フレーズ フェーブ 37% 1kg

[商品ID:510440 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・フレーズ フェーブ 37% 1kg

・まるでとれたてのフルーツをギュッと包み込んだような力強いストロベリーの味わいと、鮮やかなピンク色。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・フランボワーズ フェーブ 1kg

[商品ID:510441 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・フランボワーズ フェーブ 1kg

・深いピンク色。ジャムのようなノートが酸味に変化する、繊細で上質な味わい。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・パッション フェーブ 32% 1kg

[商品ID:510442 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・パッション フェーブ 32% 1kg

・まるでとれたてのフルーツをギュッと包み込んだようなパッションフルーツの刺激的でエキゾチックな風味と自然な黄色。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。

ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・ユズ フェーブ 1kg

[商品ID:510443 ] ヴァローナ 天然由来のフルーツクーベルチュール インスピレーション・ユズ フェーブ 1kg

・淡い黄色。高知県産ゆずの弾ける甘酸っぱさを際立たせるほのかな苦み。天然由来の原材料のみを使用し、保存料、着色料、香料は不使用です。


パール・ショコラ

美しい艶のある仕上がりで、デコレーションに適しています。
・パールは、小さな丸い粒状のショコラです。

ヴァローナ パールショコラ 1kg

[商品ID:510477 ] ヴァローナ パールショコラ 1kg

・丸い粒状のブラックチョコレート。食用ニス不使用。焼き込みやデコレーションにご利用ください。

ヴァローナ パールクラッカン 1kg

[商品ID:510480 ] ヴァローナ パールクラッカン 1kg

・丸い粒タイプのチョコレートの中に、シリアルのカリッとした食感をプラス、アイスクリーム、ムース等の滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます。

ヴァローナ パールクラッカン オパリス 1kg

[商品ID:510482 ] ヴァローナ パールクラッカン オパリス 1kg

・丸い粒タイプのホワイトチョコレートの中に、シリアルのカリッとした食感をプラス、アイスクリーム、ムース等の滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます。

ヴァローナ パールクラッカン フランボワーズ 1kg

[商品ID:510484 ] ヴァローナ パールクラッカン フランボワーズ 1kg

・シリアルを「インスピレーション・フランボワーズ」でコーティング。着色料不使用のナチュラルなカラーと、力強いフランボワーズの味わい。


ボンボン・ショコラ

職人の手により、ひと粒ずつていねいに作られます。
・すべてフランスのタン・レルミタージュのアトリエで、職人の手により、ひと粒ずつていねいに作られています。 徹底した温度管理により、できたての食感、風味、鮮度を長く保てるように開発された特別なボンボンショコラを数多くご提案しております。

ヴァローナ ボンボンショコラ グアナラ アメール 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ カラフルティ アプリコット 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ カラフルティ ココ 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ パレ オール 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ パレ アルジャン 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ ガナッシュ バニラ 120粒
ヴァローナ ボンボンショコラ ガナッシュ カシス 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ カフェ クレーム 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ キャラメル オ ブール サレ 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ キャレ プラリネ イボワール 120粒ヴァローナ ボンボンショコラ リネット イボワール 120粒
ヴァローナ ボンボンショコラ オランジェット 2kgヴァローナ ボンボンショコラ アヴェリナ ノワール 2kgヴァローナ ボンボンショコラ ビスキュイ レ 2kgヴァローナ ボンボンショコラ アマンド ジャンドゥジャ カカオ 2kgヴァローナ ボンボンショコラ アマンダ ノワール 2kgヴァローナ ボンボンショコラ アマンダ レ 2kgヴァローナ ボンボンショコラ アマンダ ドゥルセ 2kg
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サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
youtube
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