宝石のようなチョコレート、カシャロをお手元に
・カシャロは、日仏商事が自社で開発製造を行うチョコレートブランドです。神戸のファクトリーでは、本場フランスのショコラトリーで使われる最高の機械と材料を使用し、職人の手で一粒一粒丁寧に製造しています。
ガナッシュは素材を活かした滑らかで口どけで、プラリネはナッツ本来の風味が味わい深いボンボンショコラに仕上げました。モールドは、抹茶や柚子、ベルガモットやパンプルムースなどチョコレートと相性の良い素材を半球のモールドで閉じ込め風味豊かなで鮮やかな色彩が特徴です。
名前の由来
フランス語でマッコウクジラのことを「CACHALOT(カシャロ)」といいます。
マッコウクジラは古代より香料や医薬として珍重されてきた琥珀色の龍涎香(りゅうぜんこう)と呼ばれる物質を体内で奇跡的に生成し、世界中の海を回遊するといわれています。かたや、チョコレートもヨーロッパでは王侯貴族に褐色の宝石と呼ばれるほど貴重なものでした。
そのチョコレートをマッコウクジラが奇跡的に作り出す大海原の宝石に重ね、「CACHALOT(カシャロ)」と名づけました。
アソート・ギフトもご用意
人気のボンボンショコラ5種類を20粒単位で1ケースにまとめたアソートセットや、カシャロオリジナルの化粧箱に詰め合わせたセットもご用意しています。
グラン・ショコラの原点、ヴァローナ

高品質なカカオ
現地生産者と二人三脚で、高品質なカカオを育てています。
・ヴァローナでは、カカオを購入するだけではなく、良質なカカオの栽培から手がけています。収穫まで多年を要するカカオ栽培において、長年にわたって培われた栽培技術の伝承はもちろんのこと、何より現地生産者とのパートナーシップを大切にしています。

傑出した味わい
独創的な味とクオリティーを約束します。
・ヴァローナでは何より「味わい」を大切にします。長年にわたってカカオの味と香りを分析した結果を蓄積し、「カカオテック」と呼ばれるプロファイルデータを作り上げました。また、総勢200名を超える味のエキスパート「官能分析官」たちが、複雑で個性的なカカオ豆の特性を選り分けて、ポテンシャルを最大限にしたショコラを生み出すため、専門的な工程を担います。
創造性への挑戦
クリエイションの原点、最高の素材と技術を提供します。
・ヴァローナでは、エコール ヴァローナのシェフたちと、研究開発チームが一体となり、レシピや新製品の開発に取り組んでいます。豊かなクリエイティビティと、確かな技術力で、新たな価値を創造しつづけます。

[商品ID:510515 ] VALRHONA
・厚みが均一に薄く作られている為、口溶けが良く、中に詰めるガナッシュなどの味わいを引き立てます。
【規格】
重さ:約2.6g
中心部直径:約26mm、開口部直径:約10mm

[商品ID:510022 ] VALRHONA
・焙煎して砕いたカカオ豆。香り高くバランスの良い風味。デコレーションの材料として、またはヌガティーヌなどの食感としてご利用ください。

[商品ID:510000 ] VALRHONA
・「エクアトリアル」は非常に多目的な用途に対応できるチョコレート。まろやかな風味を持つカカオを原料にすることでヴァローナらしいセミ・ビタータイプのチョコレートが出来上がりました。バランスのとれたまろやかな甘さが特徴。
※カカオバターの追油が多いため、焼き菓子にはおすすめできません。

[商品ID:510008 ] ■ヴァローナ イボワール 35% 1kg
・甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド。繊細な香りと滑らかな舌ざわりのよいホワイトチョコレート。

[商品ID:510009 ] ■ヴァローナ オパリス フェーブ 34% 1kg
・ごく控えめな甘さとマットな白さとを併せ持っています。味わいのバランスが端正なことはもちろん、パティシエのあらゆるクリエイティブなイマジネーションに応える白い素材という新機能を備えています。
![ヴァローナ ブラックチョコレート アラグアニ[ベネズエラ産カカオ限定] フェーブ 72% 1kg ヴァローナ ブラックチョコレート アラグアニ[ベネズエラ産カカオ限定] フェーブ 72% 1kg](./convert.cgi?src=./m_image/3693.jpg)
[商品ID:510013 ] ■ヴァローナ アラグアニ 72% 1kg
・ベネズエラのカリブ海沿岸部とアンデス山脈麗の2つの異なる農園で収穫されたクリオロ種とトリニタリオ種をブレンドしました。力強い苦みの中にレーズンの深みのある香りと、甘草、マロンの風味が重なります。
![ヴァローナ ブラックチョコレート マンジャリ[マダガスカル産カカオ限定] フェーブ 64% 1kg ヴァローナ ブラックチョコレート マンジャリ[マダガスカル産カカオ限定] フェーブ 64% 1kg](./convert.cgi?src=./m_image/1575.jpg)
[商品ID:510014 ] ■ヴァローナ マンジャリ 64% 1kg
・希少価値の高いマダガスカル産クリオロ種のブレンドで、赤い果実を思わせる爽やかな香りが特徴です。酸味がありますのでフランボワーズなどのベリー類に良く合います。

[商品ID:510018 ] ■ヴァローナ ジヴァラ・ラクテ 40% 1kg
エクアドル産フォラステロ種のカカオ豆と全脂乳をブレンド。香り高いキャラメルとバニラの風味に、ブラウンシュガーと麦芽が香ばしさをプラス。まろやかでありながらカカオらしさのある、香り高いミルクチョコレートです。

[商品ID:510467 ] VALRHONA
・デザイン性の高い、スティック状チョコレートエレガントながらも力強いチョコレート、繊細なほろ苦さと酸味カカオの香りが高く、美しい形状のチョコレートが、ホテルやレストラン、カフェなど、さまざまなシーンを演出します。一本ずつ個包装されているため、管理やサービスがスムーズに行えますデザインボックス入。
インスピレーション
とれたてのフルーツをギュッと包み込んだようなチョコレート
・「インスピレーション」は、自然の味と色によって作られたヴァローナの新しい製品カテゴリーです。とれたてのフルーツをギュッと包み込んだようなチョコレート、初めての「フルーツ・クーベルチュール」です。
パール・ショコラ
美しい艶のある仕上がりで、デコレーションに適しています。
・パールは、小さな丸い粒状のショコラです。

[商品ID:510480 ] ■ヴァローナ パールクラッカン 1kg
・丸い粒タイプのチョコレートの中に、シリアルのカリッとした食感をプラス、アイスクリーム、ムース等の滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます。

[商品ID:510482 ] ■ヴァローナ パールクラッカン オパリス 1kg
・丸い粒タイプのホワイトチョコレートの中に、シリアルのカリッとした食感をプラス、アイスクリーム、ムース等の滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます。