季節商品のご案内
アメリカ テキサス州産天然物
・アメリカ・テキサス州の大自然で育ち、かご型トラップで捕獲された天然イノシシ。豚とは全く違う天然ならではの独特な風味が特徴です。
[商品番号：111035 ] ◆天然仔猪(ウリ坊)
[商品番号：111020 ] ◆天然猪ボンレスフルロイン/ロース正肉
[商品番号：111026 ] ◆天然猪カラー/肩ロース Lサイズ
[商品番号：111027 ] ◆天然猪スモールカラー
[商品番号：111030 ] ◆天然猪ボンレスベリー
馬木葉 松野さんの蝦夷鹿にこだわる3つのポイント。
1.えぞ鹿肉は、ハンターの腕で味が左右されます。松野さんは北海道でも有名なハンター。鹿の急所である首を一撃で打ち抜ける技術があるため、鹿を苦しめずストレスを与えないため肉が硬くならず、またアドレナリンの放出による臭みがありません。
2.屈指のハンターであることは、獲物を捌く技術も一流です。松野さんは仕留めた鹿の血が獣臭を肉に移してしまう前にすばやく血抜き処理をします。この技術は、一流のハンターであるために欠かせない要素です。
3.自然を愛し、その恵みを感謝する心が、それが与えてくれる資源を有効に使用できる素質です。
[商品番号：112010 ] ●北海道 白糠産 チルド 蝦夷鹿テンダーロイン 2本入り
[商品番号：112011 ] ●北海道 白糠産 チルド 蝦夷鹿ロース正肉
[商品番号：112012 ] ●北海道 白糠産 チルド 蝦夷鹿しんたま
[商品番号：112013 ] ●北海道 白糠産 チルド 蝦夷鹿内もも肉
[商品番号：112015 ] ●北海道 白糠産 チルド 蝦夷鹿バラ正肉
2012年1月ご案内の新商品
・セリニオ・デ・モンタネーラ社がお届けするイベリコ豚（どんぐり規格）商品は、全て
『イベリコ種血統100%』
『離乳後の完全自然放牧飼育』
『16ヶ月以上の長期飼育期間』
の3点を大切に守り、作り上げた“巧み”の名に相応しい高品質なイベリコ豚製品です。
[商品番号：110032 ]
◆イベリコ豚骨付きリブロース4リブ ベジョータ 血統100％
[商品番号：110034 ]
◆イベリコ豚ロース ハーフカット ベジョータ 血統100％
[商品番号：110037 ]
◆イベリコ豚肩ロース ベジョータ 血統100％
[商品番号：110038 ]
◆イベリコ豚ベリー/バラ肉 スクエアカット ベジョータ 血統100％
[ 商品番号：130364 ] Senoria de Montanero
・どんぐりで育ったベジョータという最高品質に仕上がる季節に屠畜した原料のみ使用しています。スペイン独自の製法による生ハムの中でも最高級のものです。スペイン王室ご用達のサンチェスロメロ社の「５J（シンコホタス）」ブランド。同社の生ハムはスペイン王室、英国王室の御用達で有名です。他にも、2004年のフェリペ皇太子の結婚式でも出され、有名なレストラン「アルサック」の看板生ハムとしても知られています。
[商品番号：210081 ]
◆ドライエイジング RALポーク 肩ロース
[商品番号：210080 ]
◆ドライエイジング RALポーク 皮付きバラ正肉
・RALとはスペイン語のREAL（レアル）の略で「最高位」を意味します。その名の通り赤身、脂身のバランスのとれた旨味と柔らかさが自慢の新種ポークです。
[ 商品番号：202155 ] TAYLOR Shellfish Farm
・日本の厚生省も認めた、アメリカＦＤＡ認定工場にて衛生的に加工された、安心して召しあがれる、生食用のオイスターです。一粒ずつポリ袋包装。他国産と比べ、安い価格で御提供させていただきます。
【解凍方法】
・解凍は風味を逃がさぬよう氷水で解凍してください。このパシフィックオイスターは殻が剥がれ落ちやすいため、解凍の氷水の中で身に殻の破片が付着していないか確認し、必要があればゆすぎ落してください。
Villaniが芸術品を作り続けられるのは、その匠の業が脈々と受け継がれているからです。
[商品番号：130025 ]
◆ビラーニ フェリーノサラミ
[商品番号：130027 ]
◆ビラーニ サラミタルトゥフォ(トリュフ)
・トリュフ入りですので、トリュフならではの独特の香りが楽しめるサラミです。
[商品番号：411068 ]
◆キスコ フュメ ド コキーユ 1kg
・殻付あさりと北海道産昆布からとった、濃厚なブイヨンがシーフード料理の味を一気に引き立てます。魚介類のスープやパスタソースのベースなどにどうぞ。
[商品番号：411075 ]
◆キスコ チキンストック Brix20 デラックス 1kg
・鶏100%の極濃縮ダシ(野菜・塩・香辛料不使用)。時間をかけて鶏の旨みを引き出し、コクと香りのあるチキンストックに仕上げました。
[商品番号：552100 ]
●オズボーン・シェリー フィノ キンタ 750ml[
商品番号：552103 ]
●オズボーン・シェリー バイレン ドライ オロロソ 750ml
[商品番号：552106 ]
◆オズボーン・シェリー ペドロ ヒメネス 1827 750ml
[ 商品番号：124025 ] SAGRA
・スペインで放し飼いにされた小型のピカントン種の地鶏です。皮・肉ともに黄味がかかった濃い色で、小さいながらコクのある味わいの鶏。
[ 商品番号：110044 ]
[ 商品番号：200013 ] REGAL
・鮭の王様!脂の乗り・色目はキングサーモンならではです。
[ 商品番号：201023 ]
煮ダコとはいっても半生(ブランチ済)の蛸足。
2011年12月ご案内の新商品
スペインは、その多彩で恵まれた自然環境により、有数の牧畜国として知られています。そして、その家畜の乳を使い、地方ごとに特色ある伝統製法で作られたチーズは、他の国にない多彩な特徴と味わいを持っています。また、一年中取れる乳を組み合わせた、牛・羊、牛・山羊など、それぞれよさをブレンドした混合乳のチーズが豊富です。
[商品番号：611420 ]
●ベガハルディン ケソ マンチェゴ 12ヶ月熟成 D.O.P. 250gカット
[商品番号：611425 ]
●ベガハルディン バルデオン I.G.P. 500g
[商品番号：611430 ]
●ベガハルディン プティ ネバ 約14日熟成 約260g
デザートや自家製パンには欠かせないナッツ類を取扱い。ヘーゼルナッツはトルコ産の脂肪含有量が多いと云われるギレスンクオリティー、マカデミアはハワイを抜いて世界最大の産地オーストラリアから、カシューナッツはもちろんインド産です。
[商品番号：511075 ]
●生ヘーゼルナッツ(皮付) 13/15 500g
[商品番号：511085 ]
●生マカデミアナッツ M 500g
[商品番号：511090 ]
●生カシューナッツ W320 500g
まれたこのキャビアは、まるで鏡のような素晴らしい光沢がある黒褐色が特徴です。この輝くキャビアは、粒立ちの良さと、絹のような滑らかさ、スィートコーンを連想させる、バターのような味わいが特徴の逸品。また、そのやさしい味わいは、カスピ海産セブリューガのような風味も合わせて持ち合わせています。
[商品番号：210081 ]
●養殖 パスチャライズ バエリ ロイヤルキャビア 25g
[商品番号：210080 ]
●養殖 パスチャライズ バエリ ロイヤルキャビア 50g
[ 商品番号：130416 ] Espuna
・エスプーニャ社が開発したソフトタイプのサラミ。ソフトな食感、ほのかに黒胡椒が効いた粗挽きタイプのマイルドなサルチチョン。
--その他杖のような形のサラミも好評発売中です。
[ 商品番号：130417 ] Espuna
鵞鳥のフォアグラを使いやすいポーションにしました。急速凍結により鮮度を保った状態でお届けできます。
[ 商品番号：125012 ] Foie gras d`oie cru
[ 商品番号：125014 ] Foie gras d`oie cru
冬場の脂ののった本鮟鱇のみに原料を限定して生産しております。
[ 商品番号：200004 ] インタークレスト
・キッド凍結機で行う急速凍結によりサカナの負荷を細胞レベルで軽減、鮮魚に限りなく近い食感を再現しております。
【解凍方法】より良い状態で召し上がっていただくために、冷水でゆっくりと解凍させてください。
定番商品
最高級品に求められる安定品質を実現、天然及び養殖キャビア・ロシアより輸入される純粋なオセトラチョーザメのキャビア
には、本物だけに醸し出せる味わいがあります。
■イスラエル産 パスチャライズ キャビア ピュアオセトラ 25g
■イスラエル産 パスチャライズ キャビア ピュアオセトラ 50g
■イスラエル産 フレッシュ キャビア ピュアオセトラ 100g
■アメリカ産 パスチャライズ アメリカンキャビア 50g
世界三大珍味、最高級フォアグラ・最高級フランス料理店で使用されるフレッシュフォアグラ。鮮度抜群。表面をパリッとソテーして、ロッシーニ風ステーキに、トロトロで濃厚なフォアグラ独特のコクをお楽しみください。
■ハンガリー産 フレッシュ フォアグラ オア エキストラ
■ハンガリー産 フレッシュ フォアグラ オア ヨーロピアン
■フランス産 フレッシュ フォア ド カナール EX ガスパック
■フランス産 フレッシュ フォア ド カナール 1ere 真空パック
その他：その他、フォアグラ関連商品
フランス料理を華麗に彩る食材”鴨、及び家きん類”
フォアグラの芳醇な香りと 深いコクが魅力の鴨。
■フランス産 マグレカナール ミュラー
その他、フランスを代表するバルバリー種。
■フランス産 フィレ ド カナール、カネット
■フランス産 キュイス ド カナール、カネット
深い香りの伝統的なシャラン産ナント鴨。
■フランス産 バトー ド カナール シャラン、フィレ、キュイス
その他、フランス料理には欠かせない多数の家きん類を取り扱っております。
■鶏肉:プーレ ジョーヌ、コクレなど
■鴨肉:シャラン鴨、マグレ鴨、バルバリー鴨など
■鶉･鳩･その他:ピジョノー、カイユ、パンタード、フェザンなど
安全で美味しい、穀物肥育のナチュラルビーフ自然に恵まれた国ニュージーランドで、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。
こうして、広々とした牧場で放牧され牧草だけで飼育された後に、150～180日間、小麦を主体とした飼料を与えられ肥育されたビーフ。
■チルド ミドルグレイン ナチュラルビーフ テンダーロイン
■チルド ミドルグレイン ナチュラルビーフ ステーキレディー
■チルド ミドルグレイン ナチュラルビーフ リブアイロール
リンク：その他、ナチュラルビーフ関連商品
生後２～３週間の仔牛、ボヴィーヴィール生後２～３週間の仔牛でクセや臭いがなく、柔らかい仔牛肉です。フォンドボーなどのスープ原料としても愛用されています。
■ニュージーランド産 ボビーヴィール フレンチラック
■ニュージーランド産 ボビーヴィール アイオブロイン
■ニュージーランド産 ボビーヴィール ボンレスショルダー
■ニュージーランド産 ボビーヴィール ボンレスシャンク
リンク：その他、外食産業で最も流通する仔牛:AUST産スタークヴィール/セミホワイトヴィール
豊かな自然環境で育まれる仔羊（ラム）オーストラリアやニュージーランドの温暖で澄んだ空気、豊富できれいな水、豊かな自然環境で放牧によって育まれた仔羊はストレスなく健康に育ちます。
■オーストラリア産 チルド スタンダード ラムラック
■オーストラリア産 チルド フレンチ ラムラック
■オーストラリア産 ラム ショートロイン アイ スキンオン
■オーストラリア産 ラム ショートロイン 1リブサドル
■オーストラリア産 ラム テンダーロイン
リンク：その他、ラム関連商品
新興国ながら最高の評価を得る赤座海老"ニュージーランド産スキャンピ"ヨーロッパ料理では欠かせない手長海老。その美しい姿は料理に華を添えるだけでなく、濃厚なコクと甘み、そして弾力のあるコリコリッとした身がインパクトのある美味しさを加えます。
■ニュージーランド産 スキャンピホール G1サイズ
■ニュージーランド産 スキャンピホール G2サイズ
■ニュージーランド産 スキャンピホール G3サイズ
■ニュージーランド産 スキャンピホール G4サイズ
■ニュージーランド産 スキャンピテール ミックスサイズ
