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ティーズ チルド 穀物肥育牛(100日) ブラックアンガスビーフ ストリップロイン MSA GRADED

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ティーズ チルド 穀物肥育牛(100日) ブラックアンガスビーフ ストリップロイン MSA GRADED[100375]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \3,980/kg 約\21,890(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):420mm×200mm×100mm
    4点の在庫
    ケース(3本) 大特価\3,620/kg 約\59,730(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):530mm×360mm×200mm
    1点の在庫
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
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ティーズ チルド 穀物肥育牛(100日) ブラックアンガスビーフ ストリップロイン MSA GRADEDの特徴


BEEF STRIPLOIN 1 RIB MAS


仕様

・100日間肥育(ショートグレイン)したブラックアンガスビーフのストリップロインは、ステーキやローストビーフに最適な赤身と脂肪のバランスを有します。オーストラリアのMAL(豪州食肉家畜生産者事業団)が徹底したテイスティングによりグレーデジングし基準を超えたものだけがMSAとして認証されます。 その基準は、『やわらかさ』、『味わい(旨み)』、『ジューシーさ』の3つ。これら3点を一定以上満たすものを人は美味しいと感じ、これを保証するのが「MSA GRADED」です。この認証が付与された商品は、熟練した目利きと推測に基づく商品の選択を不要とし、すべてのピースについて美味しさを保証されております。


MSA GRADED

MSAグレード

・MSA(Maet Standards Austraria)とは、消費者が常に一定した品質のビーフとラムを購入できることを目的として作られた認証システム。
1990年代前半に、赤身肉の消費が落ち込む時期がありました。赤身肉は穀物肥育されたビーフと異なり肥育期間等による明確な差別化が難しく、実際には大きな品質の差がある商品でも、それを見た目で判断するのが極め困難です。 そのことにより、市場にはさまざまなクオリティーの商品が混在することになり、その価格差は品質を判断するための基準としてはうまく機能しておりませんでした。
その為、消費者はビーフの購入を躊躇するようになったと考えられます。
赤身肉は、本来は草食動物が食べない穀物を与え太らせた穀物肥育牛に比べ、牛が育まれた生活環境がダイレクトに品質に現れます。
それにもかかわらず、その差異を評価するための明確な基準が存在せず、消費者の期待に応えられないことがあったということです。
そこで、オーストラリアのMAL(豪州食肉家畜生産者事業団)は、徹底したテイスティングによるグレーデジングシステムの採用をしました。 その基準は、やわらかさ、味わい(旨み)、ジューシーさの3つ。これら3点を一定以上満たすものを人は美味しいと感じ、これを保証するのが「MSA GRADED」です。
これはさまざまなチェック項目により担保され、世界でも類を見ない多項目で徹底しております。
まず、農家の一元管理。赤身肉の大敵はストレス。ストレスを感じた牛は、肉繊維が硬くなり、やわらかさやジューシーさが失われます。一元管理も様々ですが、ストレスを感じやすい個体の移動までも明確な基準を元に管理されます。 そのストレスはpH値の値によって管理されております。これは世界でもMSAでのみ実施されているものですが、pH値は牛が感じていたストレスに影響されることがわかっており、これが人が最もおいしいと感じる5.5〜6.0という値に収まるようにざまざまな工夫を行っております。 そして、おいしいさの基準になるテイスティングは世界7か国以上10万人以上に実施され、そこで明らかになることはすべての項目において反映されております。
この認証が付与された商品は、熟練した目利きと推測に基づく商品の選択を不要とし、すべてのピースについて美味しさを保証されております。


メーカー・生産者など

TEYSティーズ

・ティーズオーストラリアは革新的なソリューションを提供するリーディングカンパニーであり、フードセーフティーは最重要事項です。品質への約束を果たすための戦略的なサプライチェーンの構築を通じて、豪州の生産者と世界中の消費者を繋いでいます。



TEYS〜ティーズ
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